iCentar » Dom_Porodica_zdravlje » Ishrana » Razlozi zbog kojih je pašteta najlošiji izbor za obrok

funky girl	06.07.2011 10:05
Predmet:Razlozi zbog kojih je pašteta najlošiji izbor za obrok Kuhano meso, kože, loj, masti i salo te obilje začina i pojačivača okusa nemaju nikakvu korist za organizam Pileće, pureće, svinjske, riblje... Paštete su vrlo često, a prema mišljenju nutricionista i prečesto, na našim jelovnicima. Brzo rješenje za međuobrok, limenka paštete i komad kruha kao ljetni obrok uz narezanu rajčicu, odabrat će oni kojima je mrsko znojiti se nad štednjakom. No, jeste li se ikad zagledali u konzervu paštete i provjerili njezin rok trajanja? Vjerojatno niste, a iznenadili biste se kada biste vidjeli da poneke mogu trajati i četiri ili čak pet godina. Za tako dug vijek trajanja kuhanog mesa, masti i začina ‘zaslužni’ su konzervansi i antioksidansi skriveni iza E brojeva. 'Paštetu, ako je riječ o kupovnom proizvodu, ne preporučujem kao obrok koji bi trebalo često i obilno konzumirati, a razlog tome su neprecizno i nepotpuno navedene deklaracije te kvasci koji kod mnogih ljudi izazivaju netoleranciju', objašnjava nutricionistica mr. Mirela Marić iz Poliklinike Nemetova. Napominje da hrana nakon termičke obrade treba biti i pažljivo uskladištena, a malo se koja pašteta čuva u hladnjacima samoposluživanja, već je njihovo mjesto najčešće na policama. Mliječni proteini Svi mliječni proteini mogu biti uzročnici dijabetesa, konstipacije, začepljenja sinusa, problema s kožom, osipa, dermatitisa, ekcema, pa čak i astme, raka, artritisa, debljine. Otkošteno pileće meso Piletina pripremljena za kuhanje i mljevenje. Meso se skida strojno, pa u masu ulaze pileće kožice, hrskavice i iznutrice. Svinjsko masno tkivo Osim kada je riječ o proizvodima s halal certifikatima, svinjsko masno tkivo u paštetama je potkožno masno tkivo tovljene svinje, loj, svinjsko salo te sve ostale naslage masnog tkiva iz trbušne šupljine. Prije termičke obrade vrlo se sitno melju, a nakon nje i dodatno usitnjavaju po potrebi. Antioksidans E 300 i E 330 U antioksidans E 330 i 300 idu i kiseline koje su zadužene za dugotrajnost namirnica (i do nekoliko godina). Prema nekim tumačenjima, odgovorni su za nastanak raka usne šupljine. Pojačivači okusa (E 621) Pojačivač okusa i zamjena za sol. Natrijeva sol, glutaminske kiseline, biljnog ili životinjskog podrijetla. Proizvodi se od glutaminske kiseline.

funky girl

06.07.2011 10:05

Predmet:Razlozi zbog kojih je pašteta najlošiji izbor za obrok

Kuhano meso, kože, loj, masti i salo te obilje začina i pojačivača okusa nemaju nikakvu korist za organizam

Pileće, pureće, svinjske, riblje... Paštete su vrlo često, a prema mišljenju nutricionista i prečesto, na našim jelovnicima.

Brzo rješenje za međuobrok, limenka paštete i komad kruha kao ljetni obrok uz narezanu rajčicu, odabrat će oni kojima je mrsko znojiti se nad štednjakom. No, jeste li se ikad zagledali u konzervu paštete i provjerili njezin rok trajanja? Vjerojatno niste, a iznenadili biste se kada biste vidjeli da poneke mogu trajati i četiri ili čak pet godina. Za tako dug vijek trajanja kuhanog mesa, masti i začina ‘zaslužni’ su konzervansi i antioksidansi skriveni iza E brojeva.

'Paštetu, ako je riječ o kupovnom proizvodu, ne preporučujem kao obrok koji bi trebalo često i obilno konzumirati, a razlog tome su neprecizno i nepotpuno navedene deklaracije te kvasci koji kod mnogih ljudi izazivaju netoleranciju', objašnjava nutricionistica mr. Mirela Marić iz Poliklinike Nemetova. Napominje da hrana nakon termičke obrade treba biti i pažljivo uskladištena, a malo se koja pašteta čuva u hladnjacima samoposluživanja, već je njihovo mjesto najčešće na policama.

Mliječni proteini

Svi mliječni proteini mogu biti uzročnici dijabetesa, konstipacije, začepljenja sinusa, problema s kožom, osipa, dermatitisa, ekcema, pa čak i astme, raka, artritisa, debljine.

Otkošteno pileće meso

Piletina pripremljena za kuhanje i mljevenje. Meso se skida strojno, pa u masu ulaze pileće kožice, hrskavice i iznutrice.

Svinjsko masno tkivo

Osim kada je riječ o proizvodima s halal certifikatima, svinjsko masno tkivo u paštetama je potkožno masno tkivo tovljene svinje, loj, svinjsko salo te sve ostale naslage masnog tkiva iz trbušne šupljine. Prije termičke obrade vrlo se sitno melju, a nakon nje i dodatno usitnjavaju po potrebi.

Antioksidans E 300 i E 330

U antioksidans E 330 i 300 idu i kiseline koje su zadužene za dugotrajnost namirnica (i do nekoliko godina). Prema nekim tumačenjima, odgovorni su za nastanak raka usne šupljine.

Pojačivači okusa (E 621)

Pojačivač okusa i zamjena za sol. Natrijeva sol, glutaminske kiseline, biljnog ili životinjskog podrijetla. Proizvodi se od glutaminske kiseline.

arax	08.07.2011 10:32
Predmet:Re: Razlozi zbog kojih je pašteta najlošiji izbor za obrok Argeta pašteta naše mladosti. Teletina kod Gojka ili Maksumića navika naše starosti.

seven	09.07.2011 23:03
Predmet:Re: Razlozi zbog kojih je pašteta najlošiji izbor za obrok mislim da je tema pogresno postavljena, nije u pitanju pasteta kao jedno super ukusno i fino jelo, koje se i kod kuce da napraviti (ali bas treba dosta stajati kraj stednjaka) vec je problem u konzervama i svemu sto konzerve prati pa makar to bila i pasteta. Ima i razloga sto se bas pastete spominju u ovom tekstu jer u biti uvijek pobjedjuje ljubav prema novcu, a konzerve kao konzerve tu vode neprikosnoveno jer su u prvom redu jeftine i trajne, i u poredjenju sa salamama i ostalim preradjevinama ne treba im frizider. Pasteta ili pate je u biti mesni namaz ili jako lijepo predjelo ako ga pravi neko ko zna i ako se koristi u rokovima upotrebe (jako kratko bez konzervansa) Mesni namazi su u biti slani namazi, isto tako mogu biti i povrtni namazi slani namazi(ajvar, pesto...), Postoji citava grupa mesnih, vocnih i povrtnih namaza koji su slatko slani i na kraju postoje i slatki vocni namazi (marmelade, pekmezi i ostalo) Ovi slatko slani namazi su posebno interesantni i zovu se chutney ( mozda sam i fulao, znam da se cita ccatni) i sad dok je voce u trendu, lijepo je to probati napraviti. Sto se pasteta tice, to je najkomplikovaniji dio kuhinje i stvarno treba imati volje da se prave, cak sam se jednom zacudio da se i nasi tzv "bumbari" ( jagnjece dzigerice pomijesane sa rizom i umotane u onu masnu mrezu) u francuskoj vode kao pastete, samo sto su mnogo finije uradjeni i koriste se kao predjelo.

seven

09.07.2011 23:03

Predmet:Re: Razlozi zbog kojih je pašteta najlošiji izbor za obrok

mislim da je tema pogresno postavljena, nije u pitanju pasteta kao jedno super ukusno i fino jelo, koje se i kod kuce da napraviti (ali bas treba dosta stajati kraj stednjaka) vec je problem u konzervama i svemu sto konzerve prati pa makar to bila i pasteta. Ima i razloga sto se bas pastete spominju u ovom tekstu jer u biti uvijek pobjedjuje ljubav prema novcu, a konzerve kao konzerve tu vode neprikosnoveno jer su u prvom redu jeftine i trajne, i u poredjenju sa salamama i ostalim preradjevinama ne treba im frizider.
Pasteta ili pate je u biti mesni namaz ili jako lijepo predjelo ako ga pravi neko ko zna i ako se koristi u rokovima upotrebe (jako kratko bez konzervansa)
Mesni namazi su u biti slani namazi, isto tako mogu biti i povrtni namazi slani namazi(ajvar, pesto...),
Postoji citava grupa mesnih, vocnih i povrtnih namaza koji su slatko slani i na kraju postoje i slatki vocni namazi (marmelade, pekmezi i ostalo)

Ovi slatko slani namazi su posebno interesantni i zovu se chutney ( mozda sam i fulao, znam da se cita ccatni) i sad dok je voce u trendu, lijepo je to probati napraviti.

Sto se pasteta tice, to je najkomplikovaniji dio kuhinje i stvarno treba imati volje da se prave, cak sam se jednom zacudio da se i nasi tzv "bumbari" ( jagnjece dzigerice pomijesane sa rizom i umotane u onu masnu mrezu) u francuskoj vode kao pastete, samo sto su mnogo finije uradjeni i koriste se kao predjelo.