zxz | 12.02.2011 19:21 |
---|---|
Predmet:Stara bosanska jela Proha 1 kg kukuruznog brasna (po mogucnosti od kukuraza osmaka) 1 l prokuhane vruce vode 1l vode sasutu u brasno i promijesati dok se ne dobije smjesa. Sacekati da se ohladi te umijesiti i staviti u jednu posudu (casu) te ostaviti da odstoji naj manje sat. Najduze do 4 sata. Zagrijati rernu a umedjuvremen u smjesu premjestiti u tepsiju. Treba peci izmedju sat i sat i po. kada je pecaena zna se po tezini jer bude bar 40% laksa. |
zxz | 12.02.2011 19:27 |
---|---|
Predmet:Psenisni kolacic 1 kg ppsenisnog brasna 1/2 l vode i jedna kafena kasika soli Priprema: Brasno posoliti zatim umijestiti jednu jufku. Ostaviti da stoji do pola sata. Zagrijati rernu samo donje grijace. Prebrisati dno rerne te razvuci jufku u obliku kruga direktno na podu rerne tako da debljina ne bude veca od 1 cm. Zatvoriti rernu i sacekati da se ispece jedna strana te prevrnuti da se ispece druga strana. Naj duze peci pola sata. Prilog po zelji kao i kod pice. |
zxz | 12.02.2011 19:37 |
---|---|
Predmet:Re: Stara bosanska jela Cufte od krompira. 1/2 kg krompira 1 kg brasna 3/4 l vode 1 Supena kasika soli Biber 1 glavica crvenog luka Za zaljev: 1 l vode za zaljev 1 kasika ulja 1 kasika soli 1 kasika kajmaka Priprema: Krompir oguliti te isjecati kao za pitu. So dodati u brasno te zamijesiti sa krompirom. Smjesa ne smije biti previse rijetka. Kidati i praviti okruglice ili valjicice i stavljati u tepsiju koju predhodno pomastimo ulljem. Ubaciti u rernu da se pece na temperaturi 200˙C. Pece se malo viose od pola sata. U medjuvremenu prokuhamo vodu za zaljev te u nju ubaciti ulje so i kajmak (pavlaku) promijesati te preliti preko cufteta. Ostaviti jos u rerni 10-15 minuta. |
zxz | 19.05.2011 13:34 |
---|---|
Predmet:Re: Stara bosanska jela Bosanski LONAC POTREBNO: 1,5 kg mesa ( junetina min 60% janjetina ostatak ), masnijeg s nešto kosti 3 krumpira 3 rajčice 1/2 patlidžan 10 tak mahuna 2 paprike 2-3 glavice luka 1 češnjak 2-3 mrkve 1 peršin korijen i list 1 glavica kupusa sol papar paprika vegeta 2 klinčića 1-2 dl bijelog vina papirna vrećica ( od povrća ) ili pergament papir NAČIN PRIPREME: Meso isjeci na komade težine 100 - 200g. Povrće isjeci na četvrtine, osim mrkve peršina, mahuna i paprike. Uzeti dubok lonac, po mogućnosti zemljani, na dno staviti loj od mesa, zatim kupus isječen na velike komade ( četvrti ili malo manje )i dalje redati meso i sve ostalo povrće. Kad se poreda jedan sloj, začiniti sa soli, vegetom, paprikom i paprom i staviti jedan klinčić. Postupak ponoviti onoliko puta koliko je potrebno da se lonac napuni. kad smo složili lonac dodamo malo ulja i dodavati vodu(može koja kap sirceta). Lonac poklopimo sa papirom od papirne vrećice koji zavežemo koncem ili gumicom oko lonca. Stavi se na umjerenu vatru dok se ne čuje kljucanje, a zatim se vatra smanji i kuha četiri ( 4 ) sata na laganoj vatri. Napomena: Jako je bitno da je povrće isječeno na veće komade i da se lonac poklopi sa papirom a ne sa običnim poklopcem ( papir se ne skida do kraja kuhanja ). |
zxz | 19.05.2011 13:36 |
---|---|
Predmet:Kukuruzna pita Kukuruzna pita Sastojci: 2 čaše kukuruznog brašna 2 čaše brašna pola čaše ulja 1 čaše vode 2 čaše kiselog mlijeka 300 g sira (kravlji) prašak za pecivo 4 jaja, so Priprema: Sve navedene sastojke pomiješati sa izgnječenim sirom (ostavite male grudvice), ali brasno kukruzno i obicno posebno promješati sa praškom za pecivo, dodati so, promiješati. Umutiti jaja dodat sir, mlijeko I vodu, pa nda dodat brasno. Umutiti dobro, sipati u podmazan pleh, peći na jakoj vatri. Oko 250 stepeni prvih 15 minuta, onda smanjiti na 200 i peci jos pola sata, pred sluzenje mozete sitno izherendati, dimljenu zaricu/dimljeni sir. |
zxz | 19.05.2011 13:39 |
---|---|
Predmet:Bosanska pogača Bosanska pogača Sastojci: 0,5 l kiselog mlijeka(koje ce te razblaziti sa casom mlake vode) 1 kg brasna , so i ulje soda bikarbona, ili prasak za pecivo (jedno od ovo dvoje) Priprema: U kilogram brasna (dodajte prasak za pecivo, promijesajte) dodajite kiselo mlijeko I mjesajte rukom ili mutilicom, preporucujem rukom, kada ste zamjesili tjesto, premazite ga uljem i onda ponovo zamjesite, tako da oblikujete pogacu, tj krug, malo pouljite pogacu, koji ce te staviti u podmazanu tepsiju i peci u rerni na 220 stepeni nekih 35- 40 minuta, dok ustvari ne porumeni. Sluziti uz domaci kajmak ili sir. |